A saláták hideg kedvelő növények, melyek termesztésére a tavasz és az ősz a legideálisabb. Megfelelő fejlődésükhöz azonban napsütésre van szükségük. Mivel gyenge gyökérzetű, nagy lombfelületű növény, így vízellátása fokozott figyelmet igényel. Egészen a fejképződésig érdemes kis adagokkal, a kora reggeli vagy esti órákban öntözni. Száraz időszakokban a talaj felszíne mindig legyen nedves. 

Fajták: Fejes saláta, Tépősaláta, Jégsaláta.